赵觉清楚的知道自己直播吸引人的最大优势，自然不会让自己的直播间中的这个特点消失。rn 赵觉笑道：“那就先谢谢国内外粉丝们的喜欢，以后我会展现更多东北山村田园生活给大家，让大家了解东北风土民情的同时，也让大家能体会到山林田间的野趣。”rn 一番话，说的甚为得体。rn 而简单的和大家说了几句，赵觉也终于开始今天的大事，下酱。rn 今日的天气，和赵觉预想的一样，依旧是个阳光明媚，适合下酱的好日子。rn 为了以防泉水不够，赵觉起早又将另外一缸水给填满。rn 昨日提炼好的食盐，也被赵觉再次拿了出来。rn “这东北下大酱，每家每户的咸淡都不一样，我记得小时候家里下酱，我家里一直讲究的便是三斤酱，一斤盐，也就是三斤的大酱需要一斤盐水，这样做出来的大酱味道才好吃，也就是三比一的比例。”rn “我们大酱块就已经放进缸里了，我们现在倒盐。”rn 酱缸已经被半下子的大酱块装满，赵觉又拿了一盆早就已经称好重量的食盐，倒进了酱缸。rn “这山泉水是今天早上又打回来的，以前家里做大奖，都是用这种山泉水做出来的，味道又香又浓，而且大酱吃着还有独特的香味，发酵的味道也最好。”rn 装着山泉水的大盆，随着‘哗’的一声被倒入进酱缸中，清澈的泉水放入酱缸里，原本还干瘪的大酱块，很快便被冲下了一些颜色。rn “这下大酱的水不能太多，不然下出来的大酱太稀。也不能水太少，否则发酵以后的大酱太干，口感不好。”rn “这泉水就添到现在这样，刚刚没过大酱块差不多半个手掌的高度就行。”rn 两盆泉水添进去，而后在刚过半个手掌的位置停下。rn “这样的高度就行，然后用酱耙子把这酱缸里面的酱块捣碎，顺便把之前放进来的土盐也搅拌均匀。”rn “一个好点的大酱耙子，最少也能送走一代人。可惜我家之前的大酱耙子，都已经用顺手，却不知道搬家的时候扔到哪里去了，只能再做一把了。”rn 赵觉一边说着，一边从木材堆中挑选着合适粗细的材料。rn 半晌过后，终于在那些所剩不多的木材中挑中一根小孩手臂左右粗的松木。rn 而后又找了一块巴掌大的木板，用来制作酱耙。rn 松木棍十分比直，而且上面还没有疖子，赵觉不过用砂纸将外皮打磨了一下，那松木棍的表面就已经十分光滑，倒是省去了不少事。rn “这根松木还真是做酱耙子的好材料，看这上面，连一个疖子都没有。”rn “一会在这酱耙子的木头中间扣一个洞出来，然后把松木直接放进去固定好就行。”rn 赵觉倒是没有想到，这做酱耙子的材料竟然找的这么容易。rn 不过三五分钟时间，酱耙子的上下部分木材都已经全部选好，而且就连松木外皮都已经打磨好了。rn 现在要做的，就是挖洞和组装这两个步骤。rn 将那酱耙的方形木块放到一旁的空地上，开始挖洞。rn 挖出差不多两个手指粗细的孔洞之后，赵觉将一早就准备好的燃烧木炭放到那挖好的洞内。rn 木炭的威力，可是要比人工的速度快多了，不过几分钟的时间，那个原来只有浅浅的坑洞就已经被木炭烧穿。rn “用木炭的速度就是快啊！”rn “主播每次都能想到又方便又快捷的办法……”rn “觉哥什么时候考虑弄一期野外生存的直播？肯定会爆！”rn “是啊，如果那样的话，我肯定一天二十四小时守在直播间前面看！”rn “我觉得这乡村生活也挺有意思的啊！当然，偶尔去山上转转自然也最好，毕竟山上的景色，是真的好看啊！”rn 赵觉专心的制作酱耙子，这会儿那木块的中间已经被赵觉二次加工，做成了一个和松木棍尖端完全契合的大小。rn 把木棍穿到洞里，有空隙的位置再用手指粗的三角木钉钉牢，多余毛刺，则用碳火将其烧上一遍，这样经过碳化的酱耙子，用的时间也会更长一些。rn 而碳化好之后再用水清洗一边，如此一来，一个酱耙子就完全被制作完成了。rn 赵觉拿在手上，先试验了一下手感。rn “大小正好，就是这重量倒是略微轻了一点。不过沾大酱水以后倒是能重上一些。虽然没有之前的顺手，也算是不错。”rn “嗯，就它吧，先把酱缸打匀再说。”rn 酱耙子放入酱缸中，而后赵觉便开始打起酱缸来。rn 此时的酱缸里，酱块和盐还没完全溶解，所以里面满是漂浮的酱块，大大小小，辨认不出数量。rn 打酱缸，是有技巧和手法的。rn 不过这最开始的倒酱块，却只有两个要求……一个是把酱块捣碎！另一个，就是把盐粒搅匀！rn 酱耙子不断的上下翻动，泡了水的酱块，倒是要比从前好打不少。rn 不过十几分钟的时间，便见到那酱缸中原本十分显眼的酱块消失了大半，显然都已经被赵觉捣碎。rn 酱耙子面积太大，小一些的大酱块，还是很不容易捣碎的。只是那些小酱块影响倒是并不大，毕竟从下酱到大酱发酵到能吃的那一天，至少也得将近一个月。rn 而且这一个月内除了前七天需要静置一下外，每天都要早晚打一次酱缸。每日这么下来，就算是小的酱块没有被打碎，也早就已经被盐水给泡碎了，倒是丝毫不用担心。rn 添了水被打匀的大酱水，此时颜色有些浑浊。rn 棕、黄、黑。rn 那颜色……看着委实有些不太美观。不少人瞧着那酱缸里的颜色，更是直接就皱起了眉头，一脸的嫌弃。rn “我真的很好奇，这大酱究竟是什么味道的？”rn “这个酱的颜色，真的还能吃吗？”rn “天王老子来了这大酱也是长毛不能吃了！”rn “有没有小时候下雨紧忙跑回家去给酱缸盖盖子的？！”rn “现在自己下酱的越来越少了，我家都已经十几年没闻过这个味道……好怀念。”
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